Südtiroler Pinot Grigio

GW

Eigenschaften

Rebsorte:
100% Pinot Grigio :
Der Pinot Grigio „Drau“ leuchtet in einem satten strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Sein frisch fruchtiges Aroma erinnert an grüne Äpfel, Birnen und exotische Früchte.
Der Geschmack ist voll und reichhaltig, mit mineralischer Säure und langanhaltendem Abgang.

Lage:
DRAU Tramin

Boden:
Lehm, Schotter

Lese:
Anfang September

Ertrag:
Etwa 70 hl/ha

Ausbau:
Weissweinkelterung. Je nach Reife wird eine kurze Standzeit nach dem entrappen durchgeführt
und gezielt mazeriert. Danach wird diese Maische abgepresst und der Most zur natürlichen
Vorklärung für einen Tag im Edelstahltank dekantiert. Anschließend wird der Most bei
kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren.
Nach der Gärung wird der Pinot Grigio für ca 6 Monate auf der Feinhefe ausgebaut um eine volle
Extraktion der Aromen und eine harmonische Entwicklung zu gewährleisten.

Lagerfähigkeit:
Von 3 – 6 Jahre

Serviertemperatur:
12 °C

Speisenempfehlung:
Zu Vorspeisen, Fisch und zu weißem Fleisch und auch als Aperitiv empfehlenswert.

Daten:
Alkohol 13,5% vol, Gesamtsäure 5,8g/l, Restzucker 2,0g/l, Flaschen 2015 ca. 2500