Südtiroler Gewürztraminer “PLON”

GW

Eigenschaften

Rebsorte:
100% Gewürztraminer – autochtone RebsorteBeschreibung:
Dieser Gewürztraminer überzeugt durch seine intensiven Aromen nach Rosen und Gewürznelken und
auch durch seine Duftnoten nach getrockneten Früchten. Viel Kraft und Struktur , süßliche Honignoten
und auch Saftigkeit im Mund, abschließend auch sehr anhaltend und harmonisch im Abgang.

Lage:
PLON Tramin

Boden:
Lehm

Lese:
Mitte bis Ende September

Ertrag:
Etwa 60 hl/ha

Ausbau:
Weissweinkelterung. Je nach Reife wird eine kurze Standzeit nach dem entrappen durchgeführt
und gezielt mazeriert. Anschließend wird diese Maische abgepresst und der Most zur natürlichen
Vorklärung für einen Tag im Edelstahltank stehengelassen. Anschließend wird der Most bei
kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren. Wichtig ist das wir nach vollendeter Gärung auch
mit dem SurLie – Verfahren arbeiten, um die Feinhefe stetig in Schwebe zu halten und somit die volle
Extraktion und Entwicklung zu gewährleisten.

Lagerfähigkeit:
Von 3 – 6 Jahre

Serviertemperatur:
12 °C

Speisenempfehlung:
Zu Schalen- und Krustentieren, zu gegrilltem Meeresfisch und hellem Fleisch und auch zu asiatischer
Küche, Antipasti und auch zu verschiedenen Schimmelkäse aus Ziege, Schaf und Kuh. Besonders
interessant auch zu Pasteten.

Daten:
Alkohol 14,0% vol, Gesamtsäure 5,1g/l, Restzucker 6,5g/l, Flaschen 2012 ca. 7000